Ayant débuté son voyage dans les meilleurs ex-fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique de premier remplissage, trame se prêtant idéalement à la création de ce single malt d’exception, le Vintage 2007 a été ensuite transvasé pour un dernier épanouissement en fûts de Xérès Apostoles âgés de 30 ans provenant de la maison Gonzalez Byass. S’accordant à la perfection au caractère de The Dalmore, la généreuse influence du bois âgé, pénétré de Xérès, compose un whisky gourmand, doux et complexe. Cette expression est exclusivement destinée au marché européen.

Le nez dégage des arômes de gâteau au citron, de glaçage au sucre, de caramel, d’ananas mûr et de miel. La bouche s’oriente vers le sirop d’érable, le sorbet aux épices, la salade de fruits tropicaux et le raisin. La finale est marquée par le macaron, le pain d’épices, les noisettes grillées et le caramel.


La distillerie a été fondée en 1839 par Alexander Matheson, avec des critères différents de ceux des autres : certains s’étaient déjà installés dans la vallée de la Speyside, pour son réseau de transport développé et son climat plus clément. Mais Matheson n’avait que faire du confort. Sa seule préoccupation était de trouver les meilleures ressources naturelles, à même de façonner le whisky le plus raffiné. Il s’installa donc dans une zone isolée sur les berges du Cromarty Firth, balayées par les vents violents de la Mer du Nord. Après avoir fondé Dalmore et au terme de 28 ans d’exploitation, Alexander Matheson décida en 1867 que l’heure était venue de passer la main à de nouveaux propriétaires. Andrew et Charles Mackenzie reprirent les rênes et y apportèrent non seulement l’emblématique cerf royal à douze cors qui orne chaque bouteille de Dalmore depuis lors, mais aussi une formidable envie de réussir et de réaliser un whisky encore meilleur. Ce fut le début d’une nouvelle ère pour Dalmore, avec quatre grands principes :

-Défier les conventions jusqu’au cœur de la distillerie

-Demeurer original

-S’orienter vers l’excellence

-Maîtriser l’art de la finition

Ayant débuté son voyage dans les meilleurs ex-fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique de premier remplissage, trame se prêtant idéalement à la création de ce single malt d’exception, le précieux liquide a été ensuite transvasé pour un dernier épanouissement en fûts de Xérès Apostoles âgés de 30 ans provenant de la maison Gonzalez Byass. S’accordant à la perfection au caractère de The Dalmore, la généreuse influence du bois âgé, pénétré de Xérès, compose un whisky gourmand, doux et complexe. Cette expression est exclusivement destinée au marché européen.

Le nez dégage des arômes de gâteau au citron, de glaçage au sucre, de caramel, d’ananas mûr et de miel. La bouche s’oriente vers le sirop d’érable, le sorbet aux épices, la salade de fruits tropicaux et le raisin. La finale est marquée par le macaron, le pain d’épices, les noisettes grillées et le caramel.

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Taux d’alcool : 46.00

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