Vigneron incontournable de Puligny-Montrachet, François Carillon a depuis 2010 son propre domaine, après division du vignoble familial entre lui et son frère, Jacques. Tous deux sont issus d’une longue lignée vigneronne qui remonte au 16e siècle avec Jean Carillon né en 1520 !

Sur ses 6,5 hectares, François applique l’enseignement reçu au lycée viticole de Beaune, et surtout dans les vignes auprès de son père et de son grand-père. Adepte d’une culture organique, sans herbicide ni pesticide, il laboure ses sols au cheval de trait. Pour compléter sa gamme, il se fournit auprès de partenaires vignerons.

Ainsi, il produit plusieurs Premiers Crus de Puligny et de Chassagne, un Chevalier-Montrachet Grand Cru… des vins que s’arrachent les restaurants étoilés de la capitale comme le Plaza Athénée, le Bristol et le George V. Même son simple Bourgogne blanc est une réussite, à un prix follement attractif.

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Taux d’alcool : 13.00

Bettane & Desseauve 15
Jancis Robinson 16,5