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Jérôme Mader, reprenant l’héritage de son père Jean-Luc, exploite en culture biologique un domaine morcelé à Hunawihr, près de Ribeauvillé, de presque 10 hectares. Les terroirs sont majoritairement calcaires ou marno-calcaires. Outre ses vins blancs et rouges, Jérôme Mader propose un crémant d’Alsace (chardonnay, pinot blanc) puissant qui libère des notes de brioche, de noix et d’agrumes. Il développe aussi une légère acidité et une délicieuse pointe douce en finale. Toutes ces qualités sont en partie dues à un vieillissement sur lies de trois ans, après la deuxième fermentation. Un pétillant à essayer en priorité !
Taux d’alcool : 12.50
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