Bourgogne > Bourgogne Rouge > Côte de Beaune > Joseph Drouhin Savigny les Beaune 2006

Détail production

100% Pinot Noir

Commentaires

Fondée en 1880, la maison Joseph Drouhin est solidement enracinée dans le sol bourguignon. En 1918, le fils du fondateur, Maurice Drouhin, définit la philosophie de la Maison. Il décide de constituer un domaine uniquement en vins de Bourgogne.
Au départ centré sur Beaune, le domaine de la Maison Drouhin s'est enrichi de vignobles dont chaque parcelle célèbre un « climat » particulier. Ce fût en 1923 le « Clos des Mouches », puis le « Clos des Chênes » à Volnay, les « Amoureuses » à Chambolle Musigny, en 1968 des Grands Crus à Chablis et le Domaine Vaudon. Actuellement, le domaine totalise 64 hectares de Grands Crus et de Premiers Crus.

Savigny-Les-Beaune :
Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. L’appellation d’origine contrôlée a été instituée en 1937. Cette appellation comporte 22 climats classés en premier cru. Comme une carte qui se déplie, le paysage s’élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Les hauteurs de la Côte de Beaune prennent un peu de recul, de part et d’autre d’une petite rivière le Rhoin.

En dégustation :
Le Pinot Noir, conduit en taille courte dite "Guyot", produisant peu, donne à Savigny-les-Beaune des vins élégants, d'une belle couleur rubis, au parfum de fruits sauvages et de poivre. Remarquons au passage que cette fine touche épicée fait partie de la typicité de ce finage. En bouche, le vin est délicat et souple, sans lourdeur. La persistance aromatique est longue et subtilement gourmande En quatre à cinq années de vieillissement, le Savigny-les-Beaune développe sa délicatesse et son bouquet élégamment épicé. On peut alors le déguster à une température de 16 à 18°C en accompagnement de volailles ou de viandes blanches finement cuisinées. Souvent, on sert aussi le Savigny-les-Beaune dans la franchise de sa jeunesse, et ses saveurs fruitées se marient alors au mieux avec la cuisine du terroir et les fromages frais.