Bourgogne > Bourgogne Blanc > Côte de Beaune > Paul Pillot Chassagne Montrachet blanc 1er cru Clos St Jean 2006

Détail production

100% Chardonnay

Commentaires

Issu d'une famille de vigneron, Paul Pillot, est la 3ème génération à succéder à la passion familiale.
Il agrandi le domaine en acquérant de prestigieuses parcelles en 1er cru sur Chassagne-Montrachet tels que "le Clos Saint Jean", les Grandes Ruchottes", "Les Caillerets", "la Grande Montagne" ainsi que "les Charmois" sur Saint-Aubin.
Les vignes s'étendent principalement sur Chassagne-Montrachet, saint-Aubin et Santenay.

Chassagne-Montrachet :
Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. Cette appellation comporte 19 climats classés en premier cru. La commune de Chassagne-Montrachet produit également 3 grands crus : MONTRACHET, BÂTARD-MONTRACHET, CRIOTS-BÂTARD MONTRACHET.Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet (prononcé Mon-rachet). Ce large et beau coteau porte à l’excellence les deux cépages bourguignons. Le pinot noir et le chardonnay s’épanouissent ici côte à côte en raison de la complexité des terroirs. D’importantes carrières de pierres marbrières forment un front rocheux : à Paris, le Trocadéro ou plus récemment la Pyramide du Louvre font appel à cette pierre en dallages roses ou beiges. L’appellation d’origine contrôlée date de 1937. Elle concerne aussi quelques vignes sur le village voisin de Remigny, en continuité de terroir.

En dégustation :
Le chardonnay se présente en lamé or. Une robe bien marquée, aux reflets verts. Ses arômes d’aubépine, d’acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Le silex rappelle la minéralité profonde d’un vin parfois toasté, spontanément beurre frais. L’âge le porte vers des notes miellées ou de poire mûre. Tout en courbe et souvent opulent, son attaque est joliment enlevée. Au palais, le gras s’accorde à son moelleux de façon persistante.