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Détail production

100% Pinot Noir

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Le Val des Demoiselles est un petit vignoble du domaine Drappier planté de Pinot Noir. La vinification traditionnelle par macération assure un bouquet intense et des arômes subtils de fruits rouges.
Sa couleur soutenue est mise en valeur par une bouteille transparente.

L’élaboration de Rosé par macération du Pinot Noir est rare en Champagne. Avec un vignoble particulièrement riche en Pinots, la maison Drappier a la matière pour extraire les raisins les plus concentrés en arômes de fruits rouges. Cette concentration est d’ailleurs si forte que, encore une originalité de notre maison, nous éclaircissons la cuvée en ajoutant une proportion de Pinots vinifiés en blancs.
Les années se suivent mais ne se ressemblent pas. Plutôt que de créer un Rosé systématique à la couleur constante, nous laissons la nature nous surprendre, le fruit étant à nos yeux, plus important que la teinte.
C’est d’abord au nez que le Rosé se révèle sur des notes de fruits rouges et de violette. La bouche est puissante, on est bien en présence d’un 100% Pinot Noir. Grâce à une prise de mousse à basse température, une effervescence tout en dentelle, réveille des saveurs d’agrumes et de poivre.