Bourgogne > Bourgogne Rouge > Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins rouge 2007

Détail production

100% Pinot Noir

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Créée en 1859 par Monsieur Louis JADOT, la Maison a toujours été située en plein centre de Beaune, au cœur du vignoble. Dirigée par trois générations de JADOT, puis pendant 30 ans par Monsieur André GAGEY, la Maison est maintenant aux mains de son fils Pierre-Henry aidé par Monsieur Jacques LARDIERE, Maître de Chais de la Maison depuis 1970.
La Maison Jadot contrôle un domaine de plus de 140 hectares de vignes uniquement en Bourgogne.

Le Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage Pinot Noir. C’est un assemblage de moûts sélectionnés provenant de toute la Côte d’Or - de Gevrey Chambertin aux Maranges, dans les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuits – mais aussi de Saône et Loire au Sud - de Mercurey à Buxy – et d’Irancy au Nord.
Le Bourgogne rouge Couvent des Jacobins est vinifié en de nombreux points par différents domaines avec des styles de vinification variés selon les départements. Les cuvaisons sont en général d’une durée de deux semaines. L’élevage est réparti en fûts et en cuves et dure de 9 à 16 mois puis vient la mise en bouteilles.
Ce vin représente toujours bien le Pinot Noir avec son style inimitable de fruits rouges en sa jeunesse et d’arômes plus élaborés de sous bois et d’épices au vieillissement.
Il pourra être servi assez frais dans sa jeunesse en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties. Après deux ans, il demandera des plats plus sophistiqués comme des gibiers légers et des fromages à pâte molle.