Bourgogne > Bourgogne Blanc > Bourgogne > Domaine GUYOT Bourgogne Aligoté 2007

Détail production

100% Chardonnay

> Note

Parker : -

Bettane & Desseauve, Le Guide des Vins de France 2008 : "Ce domaine artisanal très consciencieux laboure encore au cheval et reste fidèle aux beaux gestes de vinification et d'élevage. Ses marsannays, et en particulier la cuvée Montagne, sont parmi les plus complets (sinon les plus complets) du village et ses vignes de Gevrey voisinent celles du domaine Mortet, inspirateur évident d'Olivier Guyot. On sera moins ébloui par les deux grands crus de Morey, achetés à un important domaine de la commune. Les 2005 sont riches, tanniques, bien vinifiés."

Commentaires

La famille Guyot est l'une des plus anciennes de Marsannay-la-Côte. Louis Guyot, paysan viticulteur, vécut entouré d'animaux et plus particulièrement d'animaux fermiers, dont les chevaux de trait utilisés pour le travail de la vigne et des moissons… En 1951, son fils Albert reprend l'exploitation familiale. Les vignes et les champs sont principalement situés à Marsannay-la-Côte. La vente du vin se fait essentiellement aux négociants.
En 1962, Albert épouse Odile Guyard, fille aînée d'une famille nombreuse. Georges Guyard, le père d'Odile, petit propriétaire terrien et pépiniériste de métier, décide de prendre des vignes en fermage, puis les achète pour développer progressivement son propre domaine. Afin d'épargner aux chevaux les trajets entre les deux villages (7 km), il échange alors des Grands Crus de Gevrey-Chambertin (Lavaux St-Jacques) contre des terres à Marsannay-la-Côte !!!…
Depuis 1990, Olivier Guyot gère seul le domaine qui s'étend de Marsannay-la-Côte à Gevrey-Chambertin. Aujourd'hui, le domaine est constitué de nombreuses petites parcelles réparties sur 15 hectares. L'unique cépage est le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les Blancs. Chaque parcelle varie en fonction de la composition du sol, de sa profondeur, de son altitude et de son exposition. C'est là toute la richesse et la typicité du terroir bourguignon.

Olivier Guyot exploite la richesse de cette terre pour sublimer le caractère particulier de chaque vin. Pour réussir un grand vin, il est indispensable d'obtenir un raisin d'une qualité maximale. Depuis 1998, Olivier s'inspire des méthodes de culture biologique et biodynamique qui respectent le système de défense immunitaire de la vigne et permettent d'intervenir en fonction des risques encourus par le vignoble, seulement en cas de nécessité.
Pour favoriser la vie des sols, le labour se substitue au désherbage chimique. Pour éviter le tassement, certaines des vignes du domaine sont labourées avec l'aide d'Indigo, le cheval de trait d'Olivier Guyot. De ce fait, la vie microbienne de ces vignes est encore plus importante et la maturité des raisins toujours plus précoce. Un effeuillage, favorisant la maturité des raisins, est adapté au climat de l'année (en 2003, pas d'effeuillage pour protéger les raisins de la canicule). La maîtrise des rendements se fait par un ébourgeonnage systématique. Les vendanges des vignes du domaine Guyot sont exclusivement manuelles, avec un tri rigoureux réalisé par les vendangeurs, suivi d'un second tri à la cuverie ayant pour but de choisir les meilleurs raisins. Ensuite vient la vinification qui représente 10 à 15% du travail.
Maintenir l'équilibre naturel de la vigne et respecter au maximum la diversité de chaque terroir, telle est la philosophie d'Olivier Guyot.

BOURGOGNE ALIGOTE
C'est un cépage blanc assez vigoureux, très ancien en Bourgogne. L'Aligoté est un vin de plaisir, fruité avec une belle vivacité en bouche, une robe jaune pâle aux reflets verts. Il est à boire dans sa jeunesse.