Vins Rosés

	Vins Rouges

	PAVILLON BLANC 2004
	Bordeaux Blanc      La bouteille 75cl   100,00 €             Prix 100,00 €		Prix TTC au : 13/05/2008 (hors frais de port) 123456

NOS CONSEILS
Détail production : 100% de sauvignon Note Parker : 93/100 (Wine Advocate Juin 2006) Maturité 2006/2026		Commentaires : La production de Pavillon Blanc est une tradition séculaire à Château Margaux. Vendu au XIXème siècle comme «vin blanc de sauvignon», il existe sous la marque «Pavillon Blanc du Château Margaux» depuis 1920 et son étiquette, mis à part quelques nouvelles mentions légales, n’a pas changé depuis cette date. Le vignoble de douze hectares est composé uniquement de sauvignon blanc. Il est situé aujourd’hui sur une très ancienne parcelle de la propriété qui n’a pas été retenue dans l’aire de l’appellation Margaux lors de sa délimitation officielle en 1955, en raison des risques élevés de gelées de printemps. La consolation est aujourd’hui grande d’y récolter un vin blanc qui, non content d’être original, se distingue surtout par son excellence. Les conditions de production ont beaucoup évolué depuis la fin des années 70. L’âge des vignes et la pratique d’une taille plus courte permettent maintenant d’obtenir un rendement très faible, inférieur à 30 hl/ha, sans risque d’augmenter la vigueur de la vigne. Les raisins de sauvignon, pourtant très sensibles à la pourriture grise (Botrytis Cinerea), peuvent dans de telles conditions atteindre un niveau de maturité à partir duquel ils perdent leur caractère végétal au profit de notes florales et fruitées. La vinification n’a alors pour but que d’exprimer le plus fidèlement possible les qualités acquises par les raisins. Obtenus par un pressurage lent et délicat, les jus débourbés, c’est-à-dire décantés après sédimentation des lies (les bourbes), fermentent en barriques à température contrôlée ; au bout de sept à huit mois d’élevage dans les mêmes barriques, le vin est mis en bouteilles. Les caractères gustatifs du Pavillon Blanc jeune – finesse, complexité, richesse, longueur – sont étonnants, voire stupéfiants pour un vin issu à 100% de sauvignon. Après un ou deux ans, le vin rentre dans une période un peu terne, qui peut durer quelques années ; on dirait qu’il se cherche. Enfin, sept ou huit ans après sa mise en bouteilles, le voici à nouveau, toujours éclatant mais plus subtil, plus fondu, plus délicat ; c’est le moment de recommencer à le boire, si l'on a pu résister jusque là!, mais sans hâte, car il continue à se bonifier pendant de nombreuses années.

SUR CHATEAUPRIMEUR.COM
Primeur 2007